燕窩
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- 燕窩
- 別名:燕菜、燕根、燕蔬菜。
- 性味與歸經:根據【本草綱目】記載(燕窩味甘淡平;歸肺、胃、腎三經。
- 產地:主產印尼、泰國、越南等地。
- 來源: 燕窩是來自燕子的唾液,是雨燕科金絲燕等多種同屬於金絲燕類分泌出來的唾液,再混合其他物質凝結而成的巢窩,經過加工後供人們食用的滋補品。
- 燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。
- 這當中以越南會安燕為佳,其次是泰國與印尼。根據【本草綱目】記載,燕窩有補氣益中, 養陰潤燥等功效。
- 燕窩又因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕(金絲燕)、紅燕 (血燕)之分。其中屋燕只有白色一種顏色。
- 優質燕窩特徵:燕絲細而密(一般都有天然縫隙);盞形大而厚身;手感幹爽;小量細毛;燕角較細;色澤呈象牙白或象牙偏黃,有光澤。
- 燕窩的貴賤與好壞之分有六大指標:邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。
- 燕窩真偽的簡單識別:非實驗室鑒別要點,看燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,不會完全透明,而是半透明狀;燕窩聞起來有特有的馨香,類似石灰味道。
- 真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則;煮後有淡淡的蛋白腥味;口感滑嫩;顏色呈膨脹及半透狀。
- 印尼燕窩:以屋燕為主,產量多價格穩定 主要分為白燕、黃燕 血燕 金絲燕和草燕等。白燕的口感較腍滑,而黃燕 血燕 金絲燕及草燕較爽口。種類大致分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎等。
- 泰國燕窩:產野生洞燕和海燕。洞燕分為洞白燕 洞血燕 和金絲洞燕。洞燕生長泰國深山岩洞,含有豐富礦物質及人體所需要的礦物元素 ,可改善體質產增強免疫力。但因產量極少極為珍貴。
- 而海燕產自泰國暹邏灣海島,礦物質豐富斉全,香滑耐燉發頭好,滋補功效特強。
- 越南燕窩: 產野生會安洞燕.當中的頭期會安燕盞更是燕窩中的極品. 會安燕質地優良,礦物質營養豐富發頭極佳 燉後味道較香。
- 常用量:講究少吃多餐,保持定期進食。乾燕窩每次5-7克,即食的70克,每天一次或隔一天一次。
- 燕窝什么时间吃最好:建议早上或晚上吃最好,有利于因人体吸收,早上食用的效果最好。
- 保存:冰箱儲存(將其密封好,再存放於冰箱)、或陰涼乾燥處,避免受潮。(若燕窩不慎沾上濕氣或水,可放有冷氣口風幹,或用風扇吹幹;切不可焙烘或以太陽曬乾)
- 食用方法:純淨水燉服或者煮粥。
- 最佳配搭食材:木瓜、牛奶、蜂蜜等。